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中国食料史

烹调饮食 昊阳哥 2周前 (06-23) 82次浏览 0个评论 扫描二维码
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中国食料史

书籍信息

名称:《中国食料史》电子书PDF版

作者:俞为洁

出版社:上海古籍出版社

内容简介

本书为作者二十年来食品原料史研究的成果,论述了中国自远古至今食品原料的开发利用的历史,理清了食物种类在中国历史上此起彼伏、此消彼长的发展脉络以及食物加工利用技术的发展进程,并找出了这种发展脉络背后的社会、政治、经济、技术、习俗等方面的原因。

了解这个过程,可以总结历史的经验和教训,及时调整未来食物原料的开拓和发展方向。本书文字洗练,图文并茂,可读性较强,雅俗共赏。

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